啤酒是世界上销量最多的酒类饮料，这也体现了啤酒在酒类产品中的重要地位。从啤酒的产量上来看，我国当前也是啤酒生产规模最大的国家。

随着经济的不断发展、我国啤酒市场逐渐饱和，在此背景下传统啤酒企业都在寻求新的发展，而精酿啤酒的崛起正是啤酒行业的下一个发展方向。虽然我国精酿啤酒的起步时间较短，发展的时间并不长，但其有着非常广阔的发展空间。

近些年来，我国经济发展的速度不断加快，人们消费能力也越来越强，无论是消费群体结构还是消费观念等都有着明显变化，而精酿啤酒所具有的多样性、高端性以及和餐饮休闲文化契合度高等的特征，使其能够较好的满足当下市场需求。结合国外经验来看，精酿啤酒的发展是消费能力提升、居民可支配收入提升后的必然趋势。

要想成为啤酒大国，本国啤酒行业的发展就需要满足四个方面的条件，包括行业高度集团化、工厂大型化、设备高效化以及精酿繁荣化。除此之外，随着人们消费水平的不断提高，精酿啤酒的营销模式也会逐渐进入到新的时代。

近几年来，淘宝、京东等线上零售商无论是在精酿啤酒在售种类还是销售量方面，都得到了明显提升。随着精酿啤酒消费结构从低端逐渐转变向中高端，精酿啤酒行业将会在今后的啤酒市场中具有更强的竞争力。

前者官方将其称为“餐饮与质量酒吧即饮”，能 够在店内通过500——2000升的设备生产鲜啤进行销售。后者则属于“委托加工 的预包装”，委托具有生产许可证的啤酒厂代加工生产预包装产品，并将其通过零 售及餐饮的渠道进行销售。

麦芽、啤酒花、酵母以及水是酿造精酿啤酒的主要原材料，不会为了节约成本而采用其他的替代品。与之相比工业啤酒会为节约成本而加入一些辅料来作为替代品。

配方设计：精酿啤酒的配方更注重原材料自身具有的特点，并且还取决云酿酒师对于啤酒的理解。工业啤酒在配方设计的过程中则更加注重保存的期限与最大引用数量。

在产品定位方面，精酿啤酒凭借着自身供应量有限、口感丰富且品质高的特点，在我国经济发达的地区迅速兴起，在今后的发展中，必然会逐渐渗透到二三线城市。

但就实际来看，虽然精酿啤酒在许多城市中已经得到良好的发展，但受限于资金和技术等方面的原因，只能以较小的规模存在。如今，参与国内精酿啤酒产业链的主要有以下几种形式。

一是销售国产或者进口精酿啤酒产品为主的专业渠道；二是既能酿造生产，又能提供线下服务的酒吧；三是精酿啤酒爱好者；四是自己建立品牌或代加工生产工厂。

近些年，海底捞、星巴克等都开始在门店当中给顾客提供工坊啤酒，希望借此来实现进一步发展，工坊啤酒也因此受到了更多关注。

二、产品概况
精酿啤酒与传统的啤酒相比在产品上具有一定的优势，主要包括以下几个方面：第一传统啤酒的口味有限，而精酿啤酒有很多品种、也结合酿造工艺的不同、以及使用原材料的不同可以分为黄啤、黑啤、棕色啤、小麦大麦啤、果味啤等等。

通过应用原材料的不同、添加的不同比例等，能够最终形成不同的口味。同时在精酿啤酒的酿造之中只使用粮食、酵母、水等，完全不添加任何辅助添加剂等，其具有绿色食品的属性。

第二精酿啤酒的营养含量很高，精酿啤酒保留了啤酒天然的新鲜度和相关营养物质。黑啤是许多精酿品牌的龙头，也被称为“黑牛奶”。它含有低分子糖和氨基酸，以及维生素等营养物质。由于黑啤酒具有促消化、保护肝的作用，所以其在部分文献中又称为保健酒。

在上述提出的黑啤精酿以外还可以增加一些附加产品，如白啤、黄啤、桂花味、花椒味、芒果味等精酿啤酒，这些产品体现的特点就是对消费者需求的定制化。对于当前消费主流群体的90-00后来说，这类果味的精酿啤酒虽然没有白酒的浓烈、辛辣，但也有一定的酒精含量，符合当前年轻人群体的消费习惯。

此外，除开产品的定制化以外还可以提供客户游玩的娱乐的桌游、Switch、PS5、街机等游戏、投影仪等设备，这些设备是为来A啤酒工坊项目消费的客户提供的增值服务，也能够提高其对该工坊的整体印象。而提供这些娱乐设备也能够进一步提升精酿啤酒的销量，因为随着客户娱乐时间的增加对精酿啤酒的消费也会无形中增加。

店面内的氛围其实对提升精酿啤酒的销量是很有帮助的，如可以邀请一些具有一定粉丝量的网红到店消费免单，通过其宣传逐步带动周边群体、以及成都市内的目标客户到店消费，打造网红店面。

三、总体发展战略
针对啤酒工坊项目这样的小型创业项目来说，首先是需要采取差异化竞争，即在分析自身优势的前提下、利用行业内的机会、市场的兼容度来实现产品的营销、品牌的建设等。

最终是让更多的人了解A啤酒工坊项目、了解精酿啤酒，推动精酿啤酒在当地的销售、建立啤酒工坊项目的品牌形象等等，最终打造该项目为当地有名的精酿啤酒品牌，实现项目盈利、品牌价值提升。

1、市场
当前针对精酿啤酒市场已经有了初步的市场细分，主要是基于消费者差异化的市场需求，对市场初步分为高档、中档、低档等三个不同的层次；而如果按照口味的不同则可以区分为传统的精酿啤酒口味如白啤、黑啤，以及创新的精酿啤酒口味如柠檬味、芒果味、苹果味、樱桃味等等。

而如果按照对消费者产品销售的形式，可以分为个性化定制模式、以及传统型两类模式；此外还可以按照是否预包装分为包装、散装现饮等。因此可以看出对精酿啤酒市场的细分主要是按照口味、销售的形式、是否包装等等。

针对市场定位主要包括产品定位以及品牌定位两方面的内容，针对啤酒工坊项目想要开拓周边以及成都市场来说也需要对产品定位、品牌定位进行强化。

首先是丰富产品定位。啤酒工坊项目应当丰富产品的定位，不可拘泥于低端、中端、或者是高端，而是要迎合市场的需求、同时在迎合市场需求的基础上为消费者提供更高端的选择，并逐步转化消费者、提升消费者的消费预期。

其次是完善品牌定位。当前啤酒工坊项目并没有系统的品牌推广以及定位计划，对于周边市场来说，品牌形象能够直接影响周边群体对产品的选择。

啤酒工坊项目需要在品牌上打造“个性、高端定制化、综合娱乐模式、休闲中心”等品牌标签，并积极运用各类新媒体渠道进行推介，邀请网红进行宣传，进一步推动品牌构建以及门店、以及精酿啤酒产量的增长。

2、营销
早期的重心应当放在产品的开发和品质的把控上。同时在早期发展阶段主要面对的是到店的客户，针对不同节假日和个人需求可以对产品的种类进行差异化设计，满足消费者的需求、提升其满意度。

当前消费者对酒类产品的需求已经开始逐步多元化，以淘宝为例其商家销售的精酿啤酒就有樱桃味、草莓味以及特定的品牌口味等等如“苦啤”，这些口味已经彰显了精酿啤酒口味的丰富类型。

在实际销售之中啤酒工坊可以制作一定的精酿啤酒基酒借鉴鸡尾酒的制作方法，在实际销售之中结合顾客的需求加入牛奶、樱桃等等，并借助于不同的纯果汁实现口味的变化，并给与消费者定制化的服务。

啤酒工坊项目的销售可以构建多元化的销售渠道，不拘泥于线下传统门店的到店营销，而是要借助社区、借助互联网渠道不断的拓展营销模式。

进入互联网时代后，数字营销在产品营销中的占比不断提升，年轻人对网购的需求尤为明显，目前已成为了不可获取的生活方式。由于精酿啤酒在国内尚处于发展阶段，消费群体主要是对生活品质有较高要求的年轻群体，所以在产品营销方面要有的放矢的采取更符合年轻群体的消费偏好，这样才能在品牌竞争中获得竞争力。

数字化营销首先可以帮助啤酒工坊提高推出新产品的效率。按照传统的促销方式，新的产品在进入市场后需要开展多渠道、多样式的促销活动，但这些促销方式都可以通过数字化营销平台进行免除。

新的产品投产后即可通过数字化营销平台开展多渠道、多样式的发布会，如此的促销方式不但缩短了新品上市周期，而且节省营销费用。